DOIRADO A RAPOSEIRA

Ingredientes: (4 personas)

Un trozo de solomillo de doirado de tres cuartos de kilo, una cebolla, una patata, mantequilla, nata liquida, seis champiñones hermosos, aceite, vino raposeira, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se unta con mantequilla una fuente de horno, se le coloca una base de patata cortada en rodajitas y cebolla cortada en rodajitas, se le ponen unos pegotitos de mantequilla y sobre ello la pieza de doirado salpimentada. Se pone al horno y se riega con vino raposeira de vez en cuando. Estará hecha en media hora o quizás un poco mas, depende del grosor de la pieza.

Entretanto, se rehogan en aceite  los champiñones picados,  se añaden un chorreón de nata y el zumo de un limón. Se pasan por la batidora hasta tener una salsa.

Se sirve el doirado en la fuente en su propio jugo y con la salsa de champiñones aparte.

Receta recogida en Playa de Rocha (Portugal); el vino raposeira es un espumoso suave muy rico