DORAO AL COMINO

Ingredientes: (4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de dorao, una cebolla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de cominos, laurel, aceite, harina, agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de dorao de piel y posibles espinas, se reservan. En una sartén con aceite, se dora la cebolla picada,  se añaden la hoja de laurel, las rodajas de dorao, el vino blanco y el comino. Se cubren con agua y se dejan cocer hasta que reduzca a una salsa. Se añade un pelin de harina para espesar, se rectifica de sal y pimienta, y se sirve caliente.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)