DORAO AL AGUARDIENTE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de dorao de ración, dos copitas de aguardiente Zarza Mora, salsa de tomate, harina, aceite, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de dorao, se riegan con el aguardiente y se dejan que empapen. Se salpimientan, se pasan por harina y huevo batido. Se fríen en aceite abundante y se sirven; hay quien les añade salsa de tomate.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)