DORAO A LA MARINERA COMO PEPE DORADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de dorao en filetes pequeños, dos cebollas, una zanahoria, dos clavos, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio vasito de aceite, dos dientes de ajo, una cucharadita de maicena, cuatro cucharadas de zumo  de limón, una punta de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con se saltean cinco minutos la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel y el ajo, se añade el dorao en filetes pequeños, se riegan el vino blanco y el zumo de limón; se deja hervir un cuarto de hora, se espesa la salsa con un poco de maicena, se le da un hervor, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Receta de José Dorado del Kiosco Mari Mari de la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)