DORAO A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez limón, medio vaso de vinagre, medio vaso de azúcar, dos cucharadas de harina, aceite, medio cubito de caldo de pescado, una ramita de menta verde, maíz y aguacate.

Preparación:

Se limpian los filetes de pez limón se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite abundante. Se reservan en una fuente.

Se prepara un vaso de caldo de pescado con la media pastilla y siguiendo las instrucciones del fabricante.

En un cazo, se hierve a fuego lento el vinagre, se añade un vaso de caldo de pescado y el azúcar. Se remueve para que no se pegue y cuando espese a nuestro gusto, se añade la menta que previamente hemos molido muy fina, se sigue removiendo, se deja enfriar y  se coloca en una salsera.

Los filetes de pez limón se sirven, bien en la fuente, bien en platos individuales, con una guarnición de maíz y taquitos de aguacate. La salsa se riega a gusto.