DORAO COCIDO AL AJILLO

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de dorao, seis dientes de ajo, aceite, dos guindillas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de dorao de piel y posibles espinas, se cortan en supremitas, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan

En un mortero se muelen con un poco de aceite, las guindillas, la sal, un par de dientes de ajo y la pimienta molida. Se añaden a una cazuela de barro con aceite y otros cuatro dientes de ajo picados, se lleva al fuego.

Se añaden las supremitas de dorao dejándolas cocinar a fuego muy bajo unos quince minutos. Pasados estos, se sirven calientes en la misma cazuela.

Receta recogida en la Taberna Victoria en Isla Cristina (Huelva) La lampuga(Coryphaena hippurus) se conoce también en Andalucía y Levante como Pez Limón o Dorao