DORAO EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de dorao, un cuarto de vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel, aceite, dos clavos de olor y sal.

Preparación:

Se limpian las rodajas de dorao de piel y espinas, se cortan en tacos, se salpimientan, se fríen con aceite y se reservan

El aceite se cuela, se fríen los ajos, cuado están dorados, se añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les da unas vueltas con una cuchara de palo, para que no se peguen, se añaden el vinagre y la sal.

Se añaden los tacos de pescado y se deja cocer unos minutos. Se reservan en una fuente, se lleva a la nevera y se consume al día siguiente.