DORAO ESTOFADO CON CHOCOLATE

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de dorao, una cebolla, una zanahoria, dos clavos de especia, una onza de chocolate, una hoja de laurel, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, una patata, una cucharadita de vinagre, una patatitas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el dorao, se corta en supremitas, se salpimienta y se reserva.

En una olla, con aceite, se  sofríen la cebolla y la zanahoria, pasados unos minutos se añaden las supremitas de pescado. Se le añaden el chocolate rallado, la hoja de laurel, el vino blanco, la patata troceada, el vinagre, los calvos de especia, se salpimienta y caso de ser necesario se añade un poquito de agua.

Se deja cocer veinte minutos, hasta que el pescado este hecho. Se sirve acompañado de patatitas

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) El Dorao(Coryphaena hippurus) se conoce también en Andalucía y Levante como Pez Limón o Lampuga