DORAO MARINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de dorao, dos dientes de ajo, medio limón, una hoja de laurel, dos clavos de olor, un vasito de aceite, media lechuga, tres cucharadas de vinagre, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua se cuecen los filetes de dorao con sal, el medio limón y la hoja de laurel. Pasados cinco minutos, se retiran, se enfrían y se reserva.

En la trituradora se baten los ajos con el aceite, el vinagre, el perejil, se salpimienta, y cuando este hecha una salsa, se napan con ella los filetes de dorao, se añaden los clavos y se dejan marinar como dos o tres horas y se sirven emplatados sobre hojas de lechuga.

Para este plato se deben emplear filetes de lomo de dorao grande, son menos grasientos. Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)