DORAO MECHADO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de lomo de dorao, dos huevos duros, un pimiento morrón, una patata, una cebolla, dos pimientos, un tomate, cuatro dientes de ajo, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco y sal.

Preparación:

Se lava el lomo de dorao en agua fresca, se escurre y se seca muy bien con papel de cocina. Se mecha con los huevos duros, el pimiento morrón y se baña en aceite de oliva. Se reserva.

En una fuente de horno se pone la cebolla cortada en rodajas, sobre ella la patata pelada y cortada en rodajas finas, se le pican los pimientos, el tomate sin piel ni pepitas y el ajo picado. Se riega con aceite y vino blanco, se rectifica de sal y se coloca el lomo de dorao; se lleva al horno a fuego medio media hora, durante el asado se riega con su jugo y si hace falta se añade un poquito de agua.