DORAO MECHADO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo y medio de solomillo de dorao en una pieza, cien gramos de jamón serrano en taquitos, dos cebollas, una patata, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el jamón en taquitos pequeños. Se mecha el solomillo de dorao con el jamón, se reserva.

En una fuente de horno, suficientemente honda, se vierte el aceite y sobre él la mitad de las cebollas cortadas a rodajas, la patata cortada a rodajas, se coloca el solomillo de dorao, se colocan por encima la cebolla restante muy picada, el ajo picado, se salpimienta, se añade la hoja de laurel, se lleva al horno durante media hora, regándolo con su propio jugo de vez en cuando; si hace falta de añade un poco de agua. Cuando falten unos cinco minutos para sacar,  se riega con el vino blanco y se sirve cortado en lonchas con su jugo como salsa.

Receta de Jaime Isla de Isla Cristina (Huelva)