EMPANADILLAS DE LAMPUGA

Ingredientes: (4 personas)

Un paquete de empanadillas, un filete de lampuga de ración, una cucharada de piñones, media cebolla, media patata cocida, una chispa de curry, aceite de oliva, medio vaso de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el filete de lampuga, se salpimienta y se pasa por aceite en una sartén. Cuando dore se saca y se reserva en una cazuela aparte.

En el mismo aceite se doran la cebolla y la patata cocida picadas muy fino, cuando doren se añaden el curry, los piñones, se saltean un momento y se añade la cerveza, se deja un minuto y se vierte sobre el filete de lampuga, se le da un hervor y cuando este hecho, se saca, se corta en trocitos pequeños y se mezcla con la salsa que se habra reducido al máximo.

Se rellenan las empanadillas, se fríen en aceite muy caliente y se sirven