ENSALADA DE LAMPUGA CON PASTA CORTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de lampuga, medio kilo de pasta corta,  mayonesa, maíz  dulce cocido,  unas gambas cocidas peladas, alcaparras, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio limón y un clavo.

Preparación:

Se cuece la lampuga en agua suficiente, el vaso de vino blanco, el medio limón, la hoja de laurel y el clavo.

Se cuece la pasta en agua, siguiendo las instrucciones del fabricante, se enfría al grifo, se añaden la lampuga desmigada, el maíz, la mayonesa (no mucha) y se remueve hasta que queda todo levemente untado, pero sin ahogar. Se adorna con las gambas cocidas peladas, las alcaparras y se sirve frío.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce también en Andalucía y Levante como Pez Limón o Dorao