ESTOFADO DE LAMPUGA CON NARANJA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de lampuga, tres cucharadas de mantequilla, cinco cucharadas de aceite, una zanahoria, un nabo, una cebolla, un vaso de caldo de carne, un vaso de vino blanco, un tazón de arroz blanco, dos naranjas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de lampuga de piel y posibles espinas, se cortan en dados mínimos y se reserva.

En una olla de barro se rehogan con aceite y mantequilla, la cebolla y cuando empiece a dorar se añade la lampuga, se salpimienta.

Cuando dore la lampuga, se añaden la zanahoria y el nabo picados, se añaden el vino y el caldo de carne, se hace hervir y se añaden las ralladuras de la piel de las naranjas y el zumo de estas. Se deja cocer a fuego lento hasta que este la lampuga, en total unos veinte minutos. Se sirve con acompañamiento de arroz blanco.