GUISO DE LAMPUGA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de guisantes, dos filetes de llampuga, una cebolla, una zanahoria, un diente de ajo, una hoja de laurel, perejil, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes de lampuga de piel y posibles espinas, se cortan en supremitas mínimas, se salpimientan, se aderezan con una chispa de aceite y se reservan

En una cazuela se fríen con aceite, el ajo picado, la cebolla picada, la zanahoria pelada y picada en trocitos diminutos, el perejil picado y la hoja de laurel. Cuando estén fritos, se añaden los guisantes, se les dan unas vueltas y se cubren de agua. Se dejan cocer como media hora, a mitad de la cochura se añaden los filetes de llampuga, se rectifica de sal y se termina la cochura.

Se sirven calientes, adornados por cuscurritos de pan frito.

Receta común de la Costa de Huelva recogida en la Peña Motorista de la Calle España de Isla Cristina (Huelva)