GURUMELOS RELLENOS DE LAMPUGA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho gurumelos, una rodaja de lampuga de cien gramos, una tacita de puré de tomate, un poquito de miga de pan, cien gramos de mantequilla, un vaso de leche, harina, un pizco de azúcar, aceite de oliva, perejil, y queso rallado.

Preparación:

Se deja la rodaja de lampuga en salmuera un par de horas, se limpia y se pica a cuchillo, se reserva.

Se derrite una porción de mantequilla en una cucharada de aceite de oliva, se le añade una cucharada de harina, se liga bien y se añade el vaso de leche. Se hace hervir sin dejar de remover, hasta ligar una salsa bechamel. Se reserva.

Se tritura la lampuga con un poco de miga de pan, la tacita de puré de tomate, y un pizco de azúcar. Se agrega a la bechamel y se homogeniza bien. Se reserva.

Se limpian los gurumelos, se les quitan los rabitos y se rellenan las cazoletas con la pasta, se espolvorean con queso rallado y se cubren con un poquito de mantequilla encima.

Se colocan las cazoletas en una fuente de horno untada con mantequilla y se llevan a horno medio unos veinte minutos. Se gratinan dos minutos mas y se sirven adornados con perejil.