LAMPUGA A LA BARBATEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de lampuga, dos cebollas, dos dientes de ajo, orégano, laurel, medio vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, dos cucharaditas de pimentón (una dulce y otra picante), un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lampuga de piel y posibles espinas, se corta en supremitas, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela, se pone el aceite, se le pican la cebolla y los ajos, cuando comiencen a dorar, se añaden el orégano, el laurel, medio vaso de vino blanco, el pimentón y el agua. Se rectifica de sal y pimienta; cuando empiece a hervir, se añaden las supremitas de lampuga, se cocinan unos veinte minutos. y se sirven

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Océano Playa en la Plata Central de Isla Cristina (Huelva)