LAMPUGA A LA CORDOBESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de lampuga, medio kilo de tomates, cuatro dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de lampuga de piel y posibles espinas con unas pinzas, se pincelan con aceite y se marcan  a la plancha; se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla rallada junto a los ajos picados a cuchillo, cuando comiencen a pochar se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se dejan cocinar ocho minutos, se riega sobre el pescado, se espolvorea con ajo rallado y  perejil picado a cuchillo, se adorna con unas aceitunas y se sirve