LAMPUGA A LA LLAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de lampuga, una copa de coñac, una cucharada de culantro picado, dos filetes de anchoa, un limón, un diente de ajo, orégano y caldo.

Preparación:

Se ligan el aceite con zumo de limón y culantro picado, se riegan los filetes  de lampuga con la liga y se dejan macerar, se salpimientan y se fríen en una sartén con aceite en el que se han chafado los filetes de anchoa.

Se caliente el coñac en un cazo, se le prende fuego, se riega sobre los filetes, se espolvorea con orégano, se riega con unas cucharadas de caldo se le da un hervor y se sirve.