LAMPUGA A LA TOSCANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de lampuga, dos tomates, un pimiento verde, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, un vasito de vino blanco, aceite, queso Pecorino rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de lampuga de piel y posibles espinas, se cortan en tacos se salpimientan y se reservan

En una sartén con aceite, se doran un poco la cebolla y el ajo picados. Se añaden los tomates picados in piel ni pepitas, la cucharadita de azúcar,  el pimiento picado, la hoja de laurel, se remueve y cuando este casi hecho se añaden el vino blanco y los tacos de pescado; se le da una cochura de doce minutos, se espolvorea con queso Pecorino rallado y se sirve.