LAMPUGA AL JENGIBRE

Ingredientes: (4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de solomillo lampuga, dos cucharadas de aceite, media cebolla picada, una cucharadita de pimentón, una cucharada de culantro picado, una cucharada de pan rallado, harina media lechuga, mayonesa, jengibre y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes de lampuga, se lavan, se escurren y se secan muy bien. Se pasan por harina de freír pescado; se fríen en aceite muy caliente y abundante.

En una sartén, se fríen con aceite, la cebolla muy picada, el pimentón, y el pan rallado. Se liga una salsa que se vierte con cuidado sobre los filetes de lampuga, se les espolvorea el culantro picado, sal  y se le ralla un poco de jengibre.

Se sirven calientes en una fuente, adornada con lechuga cortada en juliana y mayonesa.