Domingo, 17 de julio de 2011

LAMPUGA AL MODENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, una cebolla, seis cucharadas de vinagre bals?mico, seis dientes de ajo, perejil, una cucharada de piment?n, dos cucharadas de harina, un chorrito de aceite,? sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los cuatro filetes de lampuga de piel y posibles espinas, se escurren y se salpimientan. Se pasa cada filete por harina de fre?r pescado y? se fr?e en aceite abundante; una vez fritos,? se reservan en una cazuela de barro.

En la misma sart?n y? aceite, se fr?en la cebolla picada fina, los ajos picados y el perejil picado. Cuando la cebolla empiece a blanquear, se retira del fuego, se a?aden el piment?n y el vinagre, Se remueve bien y se vierte sobre el los filetes de lampuga Se lleva al fuego la cazuela con los filetes unos cinco minutos y se sirve con acompa?amiento de espaguetis al barollo.

Receta recogida en el Venetto (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 10:53
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