Domingo, 17 de julio de 2011

LAMPUGA AL PIMENT?N

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de dorao, medio vasito de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de piment?n, una cucharadita de comino, una rebanada de pan del d?a anterior, dos cucharadas soperas de vinagre y sal.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de dorao, se cortan en supremitas peque?as, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan

En un mortero, se majan dos dientes de ajo con una pizca de sal, se a?aden las rebanadas de pan fritas en aceite y dos dientes de ajo fritos, se continua el majado, se a?aden el comino molido, el vinagre y el piment?n, se termina de majar y se a?ade a la sart?n en la que se frieron los ajos y las rebanadas de pan, se les dan unas vueltas.

Se a?aden las supremas de dorao, se cubren con la salsa y se cocinan diez minutos moviendo la sart?n de vez en cuando para que el pescado tome el sabor y se haga homog?neamente. Se sirve acompa?ado de un vino rosado muy fresco.

Receta de Belli Dorado del Kiosco Belli II en la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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