Martes, 19 de julio de 2011

LAMPUGA CON ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de lampuga de raci?n, harina de fre?r pescado, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, cuatro anchoas, cuatro tomates, una docena de aceitunas, una cucharada de alcaparras, piri-piri, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una sart?n con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se retiran y se reservan.

Se limpian las rodajas de lampuga de piel y posibles espinas, se pasan por harina de fre?r pescado, se sacuden, se fr?en en la misma sart?n y aceite cuatro minutos por cada lado, se sacan y se reservan.

Se cuela el aceite, en la misma sart?n y aceite se saltea la cebolla junto a las anchoas,? se desl?en con una cucharada de palo; se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, una chispa de piri-piri, se cocina ocho minutos, se a?aden las aceitunas picadas y las alcaparras, se rectifica de sal y pimienta. Se vuelven los ajos y el pescado, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 17:02
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