Martes, 19 de julio de 2011

LAMPUGA CON ALMEJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de llampuga, un kilo de almejones, una cebolla, tres tomates, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un lim?n, un vasito de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los almejones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los almejones se les quitan las valvas y se reservan.

Se lavan las lonchas de pescado, se escurren y se secan con un papel de cocina. Se colocan en una fuente de horno untada de aceite, se salpimientan. Se le vierten el zumo del lim?n, un par de cucharadas de aceite y se cuecen a fuego lento unos diez minutos.

En sart?n aparte, se rehoga en aceite la cebolla cortada muy fina, se remueve de vez en cuando. Pasados cinco minutos, se agregan los tomates, pelados y sin pepitas. Se a?ade un vaso del caldo de abrir los almejones, se reduce unos cinco minutos.

Se riega el pescado con la salsa, se adorna con los almejones y se deja hervir unos diez minutos. Se sirve en la misma fuente, adornado con perejil picado a cuchillo.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 17:05
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios