Martes, 19 de julio de 2011

LAMPUGA? CON ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de lampuga de raci?n, cien gramos de almendras, una cebolla, medio vaso de vino blanco, lim?n, maicena, dos dientes de ajo, perejil, azafr?n, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de lampuga de piel y posibles espinas, se cuecen en poca agua, con el vino blanco, la cebolla cortada en gajos, los ajos en rodajitas, sal y pimienta.

En sart?n aparte, se rehogan las almendras en aceite, con el perejil picado, la maicena y el azafr?n. Cuando haya dorado se pasa por la batidora, se cuela con el chino, se le a?ade zumo de lim?n y un poquito del caldo de cocer el pescado hasta que quede una salsa a nuestro gusto.

Se roc?an las rodajas de lampuga con una parte de la salsa y el resto se sirve en salsera.

Receta recogida en la terraza del Restaurante Oc?ano en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 17:08
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios