Martes, 19 de julio de 2011

LAMPUGA CON ARROZ CALDOSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lampuga de tres cuartos de kilo, cuatrocientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de jud?as verdes, un pimiento rojo, media cebolla, tres hebras de azafr?n, aceite, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, dos ?oras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se dejan las ?oras en remojo toda al noche, se retira la carne con una cuchara y se saltea en una sart?n con aceite junto al ajo cortado el laminas y el perejil; se maja en un almirez, se a?ade el aceite y se reserva.

Se limpia la lampuga de cabeza, piel, entra?as y raspas, se filetea y se reserva.

En una cazuela de barro amplia se saltean con aceite las jud?as verdes troceadas junto a la cebolla picada en juliana, asados cinco minutos se a?aden el azafr?n y el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos m?s, se a?aden el arroz, se le dan unas vueltas, el majado y dos veces y media m?s agua que arroz, se salpimienta. Cuando comience a hervir se a?ade el pescado, se cocina un cuarto de hora, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Receta recogida en la terraza del Restaurante Oc?ano en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva).La receta procede de un grupo de se?oras de Alicante.


Publicado por felipeluzon @ 17:10
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