LAMPUGA CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lampuga, cien gramos de jamón, tres puerros, una onza de chocolate, un vaso de vino blanco, pan rallado, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lampuga  de piel y posibles espinas, se trocea, y se salpimienta.

En una cazuela se rehoga en aceite, el jamón picado, se añade la lampuga, y se continua rehogando. Cuando dore la lampuga, se añaden la cebolla, los ajos, el perejil, la parte blanca de los puerros, todo muy picado. Se añaden la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y se deja cocer una media hora. Si hace falta, se le añade un poco de agua, al final de la cocción se le añaden dos cucharadas de pan rallado, y se le ralla la onza de chocolate, se cuece un par de minutos.

Se emplatan los trozos de pescado en una fuente, se pasa la salsa por un chino, se riega con ella y se sirve.