Mi?rcoles, 20 de julio de 2011

LAMPUGA CON JAM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lampuga, cien gramos de jam?n, tres puerros, una onza de chocolate, un vaso de vino blanco, pan rallado, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la lampuga? de piel y posibles espinas, se trocea, y se salpimienta.

En una cazuela se rehoga en aceite, el jam?n picado, se a?ade la lampuga, y se continua rehogando. Cuando dore la lampuga, se a?aden la cebolla, los ajos, el perejil, la parte blanca de los puerros, todo muy picado. Se a?aden la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y se deja cocer una media hora. Si hace falta, se le a?ade un poco de agua, al final de la cocci?n se le a?aden dos cucharadas de pan rallado, y se le ralla la onza de chocolate, se cuece un par de minutos.

Se emplatan los trozos de pescado en una fuente, se pasa la salsa por un chino, se riega con ella y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:10
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