LAMPUGA CON NUECES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de rodajas de lampuga, dos dientes de ajo, cuatro patatas grandes, dos huevos duros, perejil, harina de freír pescado, cuatro nueces, aceite, pimentón, unas tiras de pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lampuga y se trocea en porciones mas pequeñas como patatas para un guiso, se pasa por la harina y se fríe en aceite hasta que dore. Se saca y se reserva.

En el mismo aceite, se doran las patatas y los ajos. Se sacan y se reservan.

En un mortero, se machacan los ajos, el perejil, las nueces, el pimentón y los pimientos asados, se adereza con sal y pimienta; se añade al aceite de haber rehogado el pescado y las patatas. Se le añade agua y cuando rompe a hervir, se añaden los tacos de lampuga, se deja cocer un cuarto de hora, se añaden las patatas, se cuece cinco minutos mas y se sirve caliente en la misma cazuela.

En el momento de servir, se espolvorean los huevos duros picados por encima.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)