Jueves, 21 de julio de 2011

LAMPUGA CON PI?ONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, dos cucharadas de harina de fre?r pescado, una copa vino de Jerez, un diente de ajo, un lim?n, cincuenta gramos de pi?ones, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pasan los filetes de lampuga por harina de fre?r pescado y se fr?en en abundante aceite. Se reservan.

Se machacan los pi?ones con la copa de vino de Jerez en un almirez. Se consigue una pasta suave, se a?aden unas cucharadas de aceite, se remueve bien para que ligue, se a?ade el zumo del lim?n, se salpimienta, se a?aden el perejil picado, el ajo picado y se tritura con la varilla

Se emplatan individualmente los filetes de lampuga y se riegan con esta salsa. Se sirven fr?os con una guarnici?n de guisantes y ma?z dulce.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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