Viernes, 22 de julio de 2011

LAMPUGA CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lomo de lampuga, cuatro cucharadas de harina de fre?r pescado, aceite, diez nueces de mantequilla, el zumo de un lim?n, medio vasito de fum?, dos yemas de huevo,? y sal.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se lavan, se escurren y se secan. Se pasan por la harina y se fr?en en una sart?n con aceite. Se reservan.

En un cazo, se echan las yemas de los huevos, la mitad de la mantequilla, se remueve y cuando derrita se a?aden el zumo de lim?n y el fum?, se bate con una cuchara de madera, y se agrega el resto de la mantequilla, hasta obtener una salsa consistente.

Se napan los filetes de pescado con la salsa. Se sirven con una guarnici?n de jud?as verdes salteadas.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:44
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