LAMPUGA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de llampuga, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de orégano, un vaso de vinagre, un huevo, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de dorao de piel y posibles espinas, se cortan en tacos, se salpimientan y se rocían con una chispa de aceite; se reservan.

Se machacan en un almirez los dos dientes de ajo y el pimentón; se añaden el orégano y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco y se salpimienta. Se sumergen los tacos de lampuga, y se dejan como cuatro horas para que se impregnen bien.

Una vez adobados, se escurren, se pasan por  harina de freír pescado y  huevo batido, se fríen y se sirven calientes.

Receta de Belli Dorado del Kiosco Belli II en la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)