S?bado, 23 de julio de 2011

LAMPUGA EN CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, una cucharada de harina de fre?r pescado, dos cebollas grandes, medio vasito de aceite de oliva, tres dientes de ajo, doce almendras, un vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian y lavan los filetes de lampuga, se escurren, secan y se reservan.

En una sart?n con aceite, se pone a fre?r la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorar, le se a?aden los ajos y las almendras picadas. Cuando la cebolla quede transparente, se? retira del fuego y se a?ade el vino blanco; se salpimienta y se espera un par de minutos.

Se lleva nuevamente a cochura hasta que reduzca a nuestro gusto. Se deja enfriar un poco y se pasa por la batidora hasta tener una crema.

Se pasan por harina los filetes de lampuga, se fr?en en aceite muy caliente, se sacan a una fuente y se les vierte la crema por encima; se sirven calientes acompa?ados de una guarnici?n de verduras.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
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