Domingo, 24 de julio de 2011

LAMPUGA EN SALSA DE ESP?RRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, doce esp?rragos, medio vaso de nata, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de harina de fre?r pescado, medio vaso de fum? de pescado, el zumo de un lim?n, aceite, alcaparras, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se pasan por? harina de fre?r pescado y se fr?en en abundante aceite.

En una batidora, se ponen seis esp?rragos, la nata, el queso rallado, un chorrito de zumo de lim?n, se salpimienta y se bate. Se a?aden un chorrito del fum? de pescado y el perejil picado, se bate otra vez. Con la salsa se cubren los filetes de lampuga y se adornan con los otros esp?rragos que se reservaron y alcaparras.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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