Domingo, 24 de julio de 2011

LAMPUGA EN SALSA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de lampuga de raci?n, dos tomates, dos dientes de ajo, media cucharadita de az?car, harina de fre?r pescado, un vasito de vino de Jerez, aceite, cien gramos de almendras, cincuenta de pi?ones, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan por harina y se fr?en en aceite, no demasiado fritos.

Se asan en la plancha, los tomates y los dientes de ajo. Se pelan y se les quitan las pepitas, se pasan por la batidora con el vasito de vino, la cucharadita de az?car, las almendras y los pi?ones.

Una vez triturado, se le a?ade un poquito de aceite y se lleva al fuego en una cazuela de barro, se deja reducir un poco, se salpimienta y se a?aden los filetes de lampuga, se continua la cochura? cinco minutos y se sirve.

Si la salsa reduce demasiado, se a?ade un poquito de agua.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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