LAMPUGA ESTOFADA A LA ASTURIANA

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de lampuga cortada en tacos, medio vaso de aceite, tres cebollas, una cucharada de pimentón, un vaso de sidra, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, perejil, guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una olla de barro, se rehogan en aceite los dientes de ajo cuando empiecen a dorar, se retiran y se añaden los tacos de lampuga. Cuando empiece a dorar, se añaden la cebolla picada, la hoja de laurel y la guindilla.

Con un poco de aceite se majan en un almirez el pimentón, los ajos y el perejil, se vierten sobre el rehogado. Se añaden la sidra, un vaso de agua y se deja cocer unos diez minutos. Se salpimienta y se deja cocer otros cinco minutos hasta que la lampuga este hecha. Se sirve caliente

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)