Martes, 26 de julio de 2011

LAMPUGA MACERADA A LA MORUNA

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de lampuga, un vaso de vino blanco, aceite, el zumo de un lim?n, harina, un pu?ado de aceitunas, dos dientes de ajo, perejil, tomillo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se lavan, se escurren y se reservan.

Se prepara un adobo con el vaso de vino blanco, el zumo del lim?n, tomillo, perejil, los ajos majados, sal y pimienta. Se a?aden los filetes de lampuga y se dejan macerar un par de horas.

Se sacan del adobo, se escurren, se pasan por harina y se fr?en en aceite. Se reservan.

Se le pican las aceitunas al adobo se pasa por una batidora y se reduce un poco mediante cocci?n, hasta obtener una salsa que se verter? en caliente sobre los filetes que se hab?an reservado.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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