LAMPUGA MARINADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lampuga de un kilo, dos limones, alcaparras, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lampuga de cabeza, piel, entrañas y raspas, se sacan los lomos, se envuelven en papel de estaño y se llevan al congelador veinticuatro horas.

Se sacan, se cortan en carpacho, se salpimientan, se emplatan en una fuente y se riegan con zumo de limón, se dejan marinar una hora.

Se llevan las alcaparras a la batidora, se pican y se forma una pasta.

Se escurren los filetes de llampuga, se salpimientan, se riegan con aceite, se pincelan con la pasta de alcaparras y se sirven sobre tostaditas

Receta recogida en la terraza del Restaurante Océano en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva). La receta procede de un grupo de señoras de Alicante.