LAMPUGA TRIESTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, dos cucharadas de harina de freír pescado, cuatro cucharadas de queso Montachio stagionatto rallado, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de pan rallado, aceite, un chorrito de nata liquida, un chorrito de limón, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de lampuga, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite, se emplatan individualmente y se reservan.

En un cazo se derrite la mantequilla, se añaden el queso y el pan rallado, se remueve constantemente, para evitar grumos. Se salpimienta y cuando este hecha la crema, se añaden la nata, unas gotas de limón y se extiende sobre los filetes de lampuga que se habían reservado. Se adorna con alcaparras y se sirve en el acto.

Receta recogida en el Venetto (Italia) nos lo sirvieron con acompañamiento de una ensalada de granos de granada