LIRIO AL AJOACEITE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lirio, seis dientes de ajo, un vaso de aceite, sal

Preparación:

Se salpimientan los filetes de lirio hasta que quede con el punto de sal que nos interese. Se filetean, como si fuese jamón o mojama, se emplata en una fuente de barro, y se reserva.

Se pelan los ajos, se machacan en un almirez, se añade un pelin de sal, y se añade el aceite en forma de un chorrito fino y continuo, se sigue majando hasta que se ligan una salsa.

Se bañan las lonchas de lirio con esta salsa, se dejan reposar de un día para otro y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Se puede preparar también con atún en salazón.