LIRIO CON PATATAS PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de filetitos de lirio, una cebolla, dos dientes de ajo, una ñora, pimentón, guindilla, aceite, perejil, sal y pimienta molida.

Preparación:

Se limpian los filetitos de lirio y se doran con aceite en una cazuela de barro. Se retiran y se reservan.

En el mismo aceite, se echan las patatas cortadas en porciones, se les dan unas vueltas, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se rehogan la cebolla picada y los dientes de ajo enteros chafados, se añaden los filetitos de lirio y las patatas, se cubre de agua y se lleva a ebullición a fuego lento.

En recipiente aparte, se escalda la ñora y se pela, se maja en un almirez con un diente de ajo, el pimentón, perejil, la guindilla y un poco de caldo. Se agrega a la cochura, se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas, se salpimienta y se deja reposar unos minutos.