Domingo, 31 de julio de 2011

LOMO DE LAMPUGA AL MOSTO

Ingredientes: (4 personas)

Un lomo de lampuga de un poco mas de medio kilo, cincuenta gramos de jam?n serrano magro, dos cebolletas, una cebollita, cuatro pimientos de piquillo, un vaso de mosto de Umbrete, aceite de oliva, una pizca de manteca de cerdo, pur? de casta?as, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se mecha el lomo de lampuga con los trocitos de jam?n, se l?a con una cuerda, y se reserva.

En una cazuela de barro grande con aceite y la pizca de manteca de cerdo, se doran las cebolletas picadas y la cebollita. Se a?ade el lomo de lampuga, se dora, se le a?aden los pimientos picados, se salpimienta y se a?ade el mosto con un poco de agua, hasta cubrir. Se cuece? veinte minutos hasta que este hecho el pescado.

Se saca el lomo de lampuga, se deja enfriar, se le quita la cuerda, se corta en lonchas. Se pasa el jugo de la cochura por una batidora y se trabaja una salsa.

Se sirve con pur? de casta?as acompa?ado con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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