MILHOJAS DE LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de lampuga de tres cuartos de kilo, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, cuatro cebollas, dos patatas medianas, un vaso de caldo de pescado, cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el lomo de lampuga en rodajas de un centímetro, se salpimientan, se rocían con aceite y se marcan someramente a la plancha.

Se corta la cebolla en juliana, se pocha con aceite junto al pimiento verde hasta que tome color. Se repita la operación con la patata y los pimientos rojos. Se separa la mitad, se agrega el caldo, se le da un hervor y se para por la trituradora.

Se emplata una rodaja de lampuga, una cucharada de cebolla frita con pimiento verde, una cucharada de patata frita con pimiento rojo, se acaba con una rodaja de lampuga, se baña con la salsa, se espolvorea con cebollino y se repite la operación hasta acabar el genero. Se emplatan en una fuente y se sirven.