PASTEL DE CREPES CON LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de lampuga de ración, dos latas de ventresca de melva en aceite, cincuenta gramos de almendra picada, cincuenta gramos de avellana molida, un diente de ajo, ocho cucharadas de harina, tres huevos, un cuarto de litro de leche, mantequilla, un bote de leche Ideal y nuez moscada.

Preparación:

Se mezclan seis cucharadas de harina con sal, los huevos, la leche y aceite, se baten y se liga una crema. Se vierten en una sartén tres cucharadas de la crema, se cuaja una crepe, se le da la vuelta y se cuaja por el otro lado. Se repite la operación, se montan uno encima de otro y se tapan con un plato para que no se enfríen.

Se traba una bechamel, se rehogan dos cucharadas de harina con dos de mantequilla, se vierte la leche evaporada y un vaso de agua, se cuece veinte minutos, se salpimienta y se riega con nuez moscada rallada.

Se pica a cuchillo el filete de lampuga y se fríe con un poco de aceite, ajo picado y perejil picado a cuchillo, una vez dorada se salpimienta y se añaden la melva desmigada, las almendras, las avellanas picadas  y cuatro cucharadas de bechamel.

Se emplatan crepes se cubren con una capa de farsa, se tapa con otra crepe, se napa con farsa y así sucesivamente. Se cubre con la bechamel y se sirve.