PEZ LIMÓN A LA GRIEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces limón de tres cuartos de kilo, aceite de freír, harina de freír pescado, un puñado de nueces peladas, cuatro dientes de ajo, dos rebanadas de pan, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pez limón de cabeza, piel y entrañas (te lo hacen en la pescadería), se corta en rodajas, se pasan por harina y se fríen en aceite; se sacan y se reservan sobre papel de estraza unos minutos.

En un almirez se majan las nueces junto a los dientes de ajo, sal y pimienta; se añade la miga de pan mojada en una chispa de agua, se lleva junto al majado al vaso de la batidora, se liga y se bate con el aceite al hilo hasta trabajar una salsa de consistencia cremosa.

Se napa el pescado con la salsa y se sirve con la salsa sobrante en salsera.