PEZ LIMÓN ALMENDRADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez limón de ración, dos claras de huevo, almendra molida, mantequilla, aceite, salsa de tomate, cuscurritos de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de pez limón, se sazonan con sal y pimienta, se untan con mantequilla por las dos caras, y se dejan macerar una media hora.

Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se les ligan las almendras picadas y se reboza el pescado. Se fríen los filetes, en aceite no muy caliente, para que se hagan por dentro, pues si es muy fuerte, se queman por fuera y se quedan crudos por dentro.

Cuando están hechos, se sirven calientes, acompañados por pan frito y salsa de tomate.

Receta popular de la Costa de Huelva.