PEZ LIMÓN CON PISTO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de pez limón cuatro cucharadas de harina, aceite, un calabacín grandecito, dos tomates, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, dos dientes de ajo, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por harina los filetes de pez limón y se fríen en aceite en una sartén, vuelta y vuelta; se reservan.

En la misma sartén se añade un poco mas de aceite y se pican la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado y sin pepitas, los pimientos, el calabacín pelado, la cucharada de azúcar, se salpimienta y se deja cocer a fuego mediano durante unos diez minutos hasta que están todas las verduras hechas.

Se emplata el pisto en una fuente de barro, se colocan sobre él los filetes de pez limón y se hornea diez minutos. Se sirve en la misma fuente.

Receta familiar.