PEZ LIMÓN CON SALSA DE HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez limón, cuatro huevos duros, un vasito de aceite, una cucharada de vinagre de vino, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de mostaza, pimienta y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes de pez limón, se pasan por huevo batido y pan rallado, se fríen y se reservan en una fuente.

En una batidora, se coloca la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite, se liga una salsa a la que se añaden los huevos duros muy picados.

Se coloca una porción de la salsa sobre cada filete y se sirven con una guarnición de verdura cocida

Receta recogida en el restaurante de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)