PEZ LIMÓN ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez limón de kilo y cuarto, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, un clavo, un vaso de vino blanco, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pez limón de cabeza, entrañas y raspas, se corta en supremas medianas y se lleva a una cazuela de barro apta para horno engrasada, se salpimienta, se adereza con el clavo, el ajo y el azafrán majados en un almirez y desleídos en una cucharada de aceite, se cubre con cebolla cortada en aros muy finos, el laurel, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se riega con el vino y unas cucharadas de aceite.

Se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Se saca, se emplata en una fuente, se quita el laurel y se pasa el resto por la batidora, se vierte sobre el pescado y se sirve.

A mi este plato me gusta espolvoreado con culantro e incluso con una punta ínfima de piri-piri al aderezar.