PIMENTÓN DE DORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de dorao, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de comino molido, una cucharada de pimentón mitad dulce, mitad picante, dos rebanadas de pan, tres dientes de ajo, aceite.

Preparación:

Se limpian las rodajas de dorao de piel y posibles espinas, se cortan en taquitos, se fríen en aceite muy abundante y caliente. Se reserva.

En un mortero, se majan un diente de ajo crudo, el pan mojado en el vinagre, el comino y el pimentón.

En sartén aparte, se fríen los dientes de ajo, cuando doren se añaden al mortero, y se sigue majando. La sartén con el aceite se reserva.

Acabado el majado, se echa en la sartén con el aceite, se añaden los trozos de dorao, el vino blanco, se cuecen un par de minutos. Este plato se sirve caliente.